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      上海一家外婆家停業 冷菜間和廚房被貼封條

        2019年3月19日,上海虹口龍之夢購物中心2樓,外婆家餐館的冷菜間已查封,這里是老鼠出沒被直播的地方。 本文圖片均為 澎湃新聞記者 鄒娟 圖

        雖然餐飲店出現老鼠有一定隨機性,但一旦發現,最徹底的辦法就是“翻箱倒柜”檢查殺滅。

        3月18日,上海虹口龍之夢購物中心2樓的外婆家,等位區“明廚亮灶”屏幕上直播了一只老鼠爬上食品架。

        3月19日,澎湃新聞記者走訪該店看到,門店已掛停業牌,店內冷菜間和廚房已被監管部門貼上封條。虹口區市場監管局廣中所相關負責人告訴記者,3月18日晚,店方剩余菜品全部銷毀,第三方專業公司上門滅鼠。滅鼠布防結束后,專業機構還將對該店做鼠跡測評,測試通過后,店方再聘請第三方清潔公司入場徹底大掃除,市場監管部門全面復查,通過之后,才予重新開業。

      2019年3月19日,上海虹口龍之夢購物中心2樓,外婆家餐館門口已掛上停業牌。

        所謂“明廚亮灶”工程,是上海這兩年在餐飲業推廣的一項“后廚可視化”探索。有條件的餐企,可以選擇建開放式廚房,或者在后廚食品加工不同區域裝上攝像頭,消費者通過大堂里的視頻,可以直接看到后廚的情況,以讓消費者安心消費。

        3月19日,外婆家虹口龍之夢店內,上海虹口區市場監管局廣中所負責人介紹,這家店是虹口區第一批加入“明廚亮灶”工程的企業之一。攝像頭位置,分別裝在冷菜間和廚房烹飪區。澎湃新聞記者在等位區看到,立式屏幕上顯示的兩個畫面,則分別對應這兩個地方。

        由于冷菜間和后廚都已貼上封條,澎湃新聞記者無法進入查看。經過比對,視頻中出現老鼠的地方,位于冷菜間的食品架上。由于該店數據尚未接入市場監管局數字大系統,目前,上海市市場監管局要求該公司將原始數據全部下載,移交該部門。

      廚房被貼上封條。

        發現老鼠當晚,該店食品安全負責人李梅從總部杭州趕到上海。已簽約的第三方滅鼠公司,上門投放老鼠誘餌、噴灑藥水、放置老鼠夾、粘板等。后廚所有冰柜、灶臺、操作間等,全部清洗殺菌。店內的滅鼠記錄顯示,上一次專業公司的滅鼠時間,為2019年3月11日。

        虹口區市場監管局廣中所工作人員透露,近幾日,該店的清潔殺菌、防鼠布控工作將集中展開。整治措施到位后,將做專門“鼠跡測試”,比如提前一天灑面粉,看是否有老鼠足跡留下。測試通過后,店方再聘請第三方清潔公司入場徹底大掃除,市場監管部門全面復查,通過之后,才予重新開業。

        澎湃新聞記者從疾控部門獲悉,之所以老鼠會在白天出現,一般情況下,可能與其誤食鼠藥,或者腹中饑餓有關。而老鼠的防控,一要去除食源和水源,尤其不能留下過夜垃圾。二要注意清潔。最重要則是堵洞。因為任何直徑大于0.6厘米的孔、縫、洞和管道,老鼠都能輕松鉆入。

        來源:澎湃新聞 記者 鄒娟

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