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      首次做酸奶,農夫山泉做了大豆發酵的植物酸奶

        農夫山泉推出“植物酸奶”,這是它第一次推出酸奶產品。

        和一般酸奶用牛奶發酵不同,這款產品用豆乳發酵,主打的是另膽固醇、零乳糖以及低飽和脂肪。這款植物酸奶有三種口味,分別為巴旦木、椰子和核桃。

        和以往的產品線——如茶π、東方樹葉、維他命水不同,農夫山泉沒有為這款產品線取一個單獨的名字,而品牌名就是農夫山泉,產品就叫“植物酸奶”。這可能是為了直觀地讓消費者了解產品特性。

        據 FBIF,農夫山泉使用了“微射流研磨技術”——這樣能保留 95%以上的植物纖維,并且能讓植物酸奶的口感更好,不易產生酸餿味。據說這款植物酸奶研發了 3 年。

        在它對外的介紹中,農夫山泉在強調產品原料的優質:豆乳基底使用的是非轉基因大豆;巴旦木進口自美國加州;椰漿來自印度尼西亞;而核桃來自新疆。

        植物酸奶將于 4 月在上海的精品超市和便利店等渠道出售。農夫山泉隨后還會推出常溫植物酸奶。雖然它暫時沒有公布售價,從農夫山泉以往的產品策略和渠道選擇來看,這可能是定位中高端的酸奶。

        農夫山泉的產品大多集中在中高端定價的高毛利產品,這樣的產品策略讓它利潤頗豐。據浙商 500 強的統計,農夫山泉 2017 年收入 162.5 億元。從農夫山泉“兄弟公司”萬泰生物的招股書來看,2017 年農夫山泉的凈利潤(未經審計)為 33.69 億元。雖然體量上不及康師傅控股或統一企業,但是不管從 2018 年上半年還是 2017年全年來看,它的利潤都更高。

        據尼爾森,酸奶在中國市場 2017 年的銷售額達到 475 億元,首次超過牛奶成為第一大品類。另外它的銷量增速也比牛奶快。酸奶受到歡迎,除了因為被認為是更適合中國人的蛋白質來源(乳糖不耐的中國消費者較多)之外,可能跟它“健康零食”的認知有關——既有休閑特色,又被認為很健康。

        一些廠商在加強酸奶的“健康”特性。明治乳業在 3 月推出了新款“活儷”酸奶,在酸奶中加入了抗性糊精,使得每杯含有約 3.2 克的膳食纖維,主打低脂。

        包括植物蛋白在內的植物性飲食在全球范圍處于上升的趨勢。雖然植物基底的酸奶在歐美已經比較常見,比如主營植物蛋白制品的公司 Califia Farms、Oatly 都分別推出了巴旦木和燕麥基底的酸奶。農夫山泉的新品可能是國內主流的食品飲料首次推出植物酸奶,至于消費者的接受度如何,需要等待它上市后的市場反應。

        (來源:好奇心日報 董芷菲)

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